疫情當(dāng)下，茶與健康成為人們再一次提起的話題。我們都知道俗語“人吃五谷雜糧，哪有不生病的?！蹦敲慈藶槭裁磿∧兀坑衷撊绾晤A(yù)防呢？30多年前，世界創(chuàng)立了自由基醫(yī)學(xué)理論，揭開了人為什么生病、患病的秘密。人生病了就證明人體的某處器官的細(xì)胞發(fā)生了病變。原先健康的機(jī)體又為什么會發(fā)生變異？生命的科學(xué)里，個體的人由于遺傳，所處的生存環(huán)境及飲食習(xí)慣不同等，使每個人的生理器官都有了薄弱環(huán)節(jié)，自由基就是專門尋找這些薄弱的器官作為攻擊目標(biāo)，使細(xì)胞變異或損壞，從而使人們患上各種各樣的疾病。自由基是威脅人類健康的罪魁禍?zhǔn)祝宄杂苫涂梢允辜?xì)胞得到正常的生長而獲得健康的機(jī)體。
從自由基生物醫(yī)學(xué)確立以后，世界各國醫(yī)學(xué)專家和生物學(xué)家就一直在尋找清除自由基的物質(zhì)。茶多酚具有提供質(zhì)子的分子結(jié)構(gòu)，使其具有很強(qiáng)的還原性，成為一種不可多得的天然抗氧化劑，因而也是清除自由基的最好物質(zhì)之一?？梢哉f，茶多酚是自由基的克星，如果把自由基比作是累積在人體內(nèi)影響健康的垃圾的話，茶多酚就是清道夫；它又可以比作是一名忠于職守的衛(wèi)士，在人體保健上隨時準(zhǔn)備對付自由基的作怪。目前，這種認(rèn)識已被國內(nèi)外醫(yī)學(xué)所認(rèn)可。國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國建接受本刊記者采訪時說：“自新冠病毒肺炎疫情發(fā)生以來，我與大家一樣，一直在思考茶產(chǎn)業(yè)與疫情防控、茶葉與健康、我們能做什么等問題。近來，不少機(jī)構(gòu)相繼通過體外試驗(yàn)方法得出的‘茶水可殺滅并有效抑制細(xì)胞內(nèi)新型冠狀病毒復(fù)制’和‘茶葉有效成分強(qiáng)力結(jié)合新冠病毒S蛋白并阻斷其與ACE2受體結(jié)合，具有防治新冠病毒感染的潛力’等結(jié)論，雖然不夠科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，但也在一定程度上再次證明了茶葉的抗病毒功效。事實(shí)上，茶葉的重大價值還在于其具有抗氧化、清除自由基和增強(qiáng)人體免疫力的功效。所以，喝茶有利于人體健康。”
國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測春茶資料圖
鄭國建說，近期他接到很多茶葉企業(yè)、茶葉消費(fèi)者和相關(guān)媒體關(guān)于茶葉中維生素、茶氨酸、茶黃素和茶多酚等成分的功效及其檢測問題的咨詢電話和微信。在與他們的交流中發(fā)現(xiàn)，相比茶葉的抗病毒功效問題，大家對茶葉的抗氧化、清除自由基功效問題更為關(guān)注和敏感；同時發(fā)現(xiàn)，不少媒體和消費(fèi)者也十分關(guān)注茶葉中農(nóng)藥、重金屬等污染物殘留問題。這種現(xiàn)象在以往并不多見。所以，疫情過后關(guān)于飲茶與健康的研究會進(jìn)一步深入，飲茶有益健康的觀念會進(jìn)一步深入人心，廣大茶葉企業(yè)的衛(wèi)生意識、質(zhì)量安全意識和社會責(zé)任感會進(jìn)一步增強(qiáng)。
國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測春茶資料圖
鄭國建認(rèn)為，新冠病毒肺炎疫情對茶產(chǎn)業(yè)帶來較大沖擊，但也帶來了前所未有的機(jī)遇！疫情對茶產(chǎn)業(yè)的短期影響是肯定的，但從長期來看，在茶與健康成為大眾共識的大健康背景下，茶葉的消費(fèi)增長是可以預(yù)期的。他表示，國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心將一如既往為中國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！當(dāng)今，茶與健康成為了全球的共識。相信茶能為我們的美好生活添彩，也相信此次疫情必將結(jié)束，重回“春暖花開”！
國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心介紹
國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心成立于1988年，是專業(yè)從事茶葉及相關(guān)制品檢驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)制修訂、技術(shù)研究和技術(shù)服務(wù)等工作的國家級檢測檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。一直以來，緊緊圍繞“方法科學(xué)、結(jié)果準(zhǔn)確、行為公正、服務(wù)優(yōu)質(zhì)”的質(zhì)量方針，為國家、行業(yè)、企業(yè)和消費(fèi)者提供各種技術(shù)支持，積極履行社會責(zé)任。國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心業(yè)務(wù)范圍包括：各類茶葉及相關(guān)制品的監(jiān)督檢驗(yàn)、委托檢驗(yàn)、仲裁檢驗(yàn)、消費(fèi)爭議檢驗(yàn)，國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，技術(shù)研究，感官品質(zhì)、理化檢測、茶園管理等培訓(xùn)，以及為國家有關(guān)部門和廣大茶葉企業(yè)提供茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、茶葉質(zhì)量管理、食品生產(chǎn)許可等方面的技術(shù)服務(wù)和技術(shù)咨詢等工作。在國際上，一直參與國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，同時參加國際實(shí)驗(yàn)室間茶葉成分分析方法的全球環(huán)試。國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心擁有一批學(xué)術(shù)水平高、經(jīng)驗(yàn)豐富的茶學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、感官審評、質(zhì)量管理和標(biāo)準(zhǔn)化等方面的專家隊(duì)伍，掌握國際一流的檢驗(yàn)檢測技術(shù)，在國內(nèi)外茶葉界享有較高的聲譽(yù)。同時，擁有一批先進(jìn)的儀器設(shè)備，包括氣相色譜儀、氣相色譜-質(zhì)譜儀（GC-MS）、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS/MS）、超高壓液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀（UPLC-MS/MS）、電感耦合等離子發(fā)射光譜儀（ICP）、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）、高效液相色譜儀（HPLC）、原子熒光光度計、原子吸收分光光度計、紫外分光光度計、激光粒度儀等國際先進(jìn)的科研、檢測儀器設(shè)備。
